|
|
Groentesoep Met Staartvis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 150 g staartvis (diepvries)
3 takjes selder
1 grote wortel
1 L visbouillon (2 blokjes opgelost in 1 L heet water)
70 g tomatenconcentraat
2 eetl. cognac
2 eetl. bloem
2 eetl. boter
1 eetl. fijngesnipperde peterselie
2 sneden brood
Voorbereiding:
Snij de selder en de wortel in fijne staafjes van 3 a 5 mm dik en 1,5 cm lang.
- Laat de staartvis gedurende 1 u oppervlakkig ontdooien op kamertemperatuur
(5 min. op ontdooistand in de microgolfoven) en snij in blokjes van 1,5 bij 1,5 cm.
- Snij ook het brood in blokjes van 1,5 bij 1,5 cm.
Bereidingswijze:
(20 min.)
- Breng de visbouillon aan de kook en doe er de staafjes wortel en selder in.
Laat gedurende 10 min. zachtjes pruttelen.
- Voeg de stukjes staartvis toe en zet nog eens 3 min. op het vuur.
- Schep groenten en vis uit de pan en giet het kookvocht door een zeef.
- Smelt 2 eetl. boter en doe er 2 eetl. bloem bij. Laat al roerend even bakken en roer
er het tomatenconcentraat onder.
- Leng al roerend aan met het kookvocht en laat 2 a 3 minuten doorkoken. Doe er
2 eetl. cognac bij en voeg ook de vis en de groenten toe. Laat nog even verwarmen.
- Intussen hebt u de broodblokjes op ? 10 cm onder de grill goudbruin geroosterd
(? 3 tot 5 min.) .
- Bestrooi de soep met de fijngesnipperde peterselie en dien op met de gegrilleerde broodkorstjes.
Tip:
- U kan de broodblokjes ook bakken in een mengsel van boter of olie, of u kan ze frituren. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier alvorens ze in de soep te doen.
- Als u de broodblokjes op deze manier bereidt, kan u ze gerust enkele dagen bewaren in een goed afgesloten doos.
Microgolfoven (700 W)
- Smelt 2 eetl. boter gedurende 20 sec. op volle kracht. Meng er 2 eetl. bloem onder en zet nog eens 20 sec. op volle kracht. Roer er de tomatenpuree door en leng al roerend aan met het kookvocht. Zet ? 3 min. op volle kracht totdat de soep kookt. Voeg 2 eetl. cognac toe, de vis en de groenten en zet nog 1 min. op volle kracht.
Microgolftip
- U kunt deze bisque in de soepterrine klaarmaken, zodat u ze onmiddellijk aan tafel kunt opdienen.
|
|
|